La gastronomía madrileña es muy rica y variada, y durante la estación de otoño que ya comienza un poco el frio ofrece una serie de platos y sabores reconfortantes que reflejan esta temporada.

Si estas estudiando o de Erasmus en esta época en Madrid no puedes dejar de probarlos, recuerda que nuestras Residencias Vitium están muy cerca del centro en donde podrás encontrar fácilmente un lugar donde degustar estos platos.

En este post te vamos a recomendar y a explicar los principales:

Cocido Madrileño

El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Madrid y de la cocina tradicional española en general. Se trata de un plato contundente y reconfortante que consiste en un guiso que combina diferentes tipos de carnes, verduras y legumbres.

Los ingredientes básicos del cocido madrileño suelen ser garbanzos, carne de cerdo, carne de ternera, pollo, tocino, huesos de jamón, chorizo y morcilla, entre otros. Además, se incluyen diversas verduras como zanahorias, patatas, cebollas y puerros. El plato se prepara en una olla grande y se hierve lentamente para lograr una mezcla sabrosa y suculenta.

El cocido madrileño se sirve tradicionalmente en tres vuelcos o platos. Primero se sirve la sopa con fideos o fideos finos, luego se sirve la verdura y los garbanzos y finalmente se sirven las carnes, el chorizo y la morcilla.

Es un plato muy popular en los meses de invierno y otoño, ya que su consistencia y sabor lo convierten en una comida reconfortante, ideal para los días fríos.

Callos a la madrileña

Los Callos a la Madrileña son un plato tradicional de la cocina madrileña y española en general, que consiste en un guiso elaborado a partir de los callos, una parte del estómago de la vaca, generalmente el tripero, que se cocina junto con chorizo, morcilla, tocino, pimentón y otros condimentos.

Los callos son un plato típico de la gastronomía española y se preparan de diversas maneras dependiendo de la región. La receta madrileña en particular es conocida por su sabor robusto y su combinación de sabores intensos.

Los ingredientes básicos para preparar Callos a la Madrileña incluyen callos de vaca, morro, pata y tripas, así como chorizo, morcilla, tocino, cebolla, ajo, pimentón y a veces vino blanco o vino tinto. Se cocinan lentamente para que los callos se ablanden y se impregnen de los sabores de los otros ingredientes.

Los Callos a la Madrileña se sirven típicamente como plato principal y suelen ir acompañados de pan o incluso de arroz.

Huevos estrellados o rotos

Los huevos estrellados son un plato popular en la cocina española. Se preparan friendo huevos en aceite de oliva caliente hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún estén líquidas. Se suelen servir sobre una cama de patatas fritas, que pueden estar cortadas en forma de dados o en rodajas.

Además de las patatas, los huevos estrellados a menudo se acompañan con diferentes ingredientes según la preferencia regional o personal. Pueden servirse con jamón, chorizo, chistorra u otros embutidos. También se les puede añadir pimientos, champiñones u otras verduras.

Bocadillo de calamares

El bocadillo de calamares es un plato popular y emblemático de la cocina madrileña y de algunas otras regiones costeras de España. Consiste en aros de calamar rebozados y fritos, generalmente sazonados con sal y a veces con ajo o perejil, servidos dentro de un panecillo crujiente, como una baguette o un pan similar.

Este bocadillo es un plato sencillo pero sabroso, que destaca por la combinación de la textura crujiente de los calamares y la suavidad del pan. Se suele servir acompañado de limón o alioli para añadir un toque extra de sabor. Es un alimento popular entre los habitantes de Madrid y los turistas, que suelen disfrutarlo como un tentempié rápido o una comida informal mientras pasean por la ciudad.

Potaje de garbanzos

Es un guiso espeso y reconfortante que se prepara a base de garbanzos, verduras, carne y, a veces, embutidos.

La receta puede variar según la región y los gustos personales, pero generalmente incluye ingredientes como garbanzos, espinacas, acelgas, bacalao o carne de cerdo, patatas, cebollas, zanahorias, ajo, pimentón, entre otros. Los garbanzos se cocinan lentamente con los demás ingredientes, lo que les permite absorber los sabores y las especias, resultando en un plato rico y lleno de sabor.

El potaje de garbanzos es un plato sustancioso y nutritivo que se consume como plato principal y que se sirve caliente.

Además de estos platos específicos, también podrías explorar los mercados de la ciudad en busca de productos locales de temporada, como castañas asadas, frutas de otoño y una variedad de quesos y embutidos.